Risotto mari e monti

Ingredienti per 4 persone
olio extravergine di oliva
350 gr. di riso
1 dl. di vino bianco secco
1 lt. di brodo vegetale
300 gr. di funghi misti
20 code di gambero
1scalogno
prezzemolo.

Scaldate dell'olio in una casseruola e fatevi tostare il riso per un paio di minuti.
Sfumate con il vino ,quindi continuate la cottura bagnando il riso con poco
brodo caldo alla volta.

Pulite i fungi e tagliateli a fettine.
Sgusciate le code di gamberi.
Tritate lo scalogno e soffriggetelo in una padella a parte con l'olio.

Aggiungete i funghi,rosolateli per 5 minuti,quindi unite le code di gamberi.
Cuocete per altri 2 minuti.
A 2 minuti dal termine di cottura ,unite al riso i funghi e i gamberi.
Fuori dal fuoco,guarnite col prezzemolo tritato finemente.
Servite subito.

La presente ricetta è stata inviata da Mary Lineri.