Parmigiana di melenzane

Tagliate a fette rotonde e sottili 2 o 3 melenzane. Mettetele sotto sale e pesi per eliminare il sugo amaro delle melenzane.

Sciacquate e asciugate le fette. Poi dopo averle passate nella farina e nell'uovo
friggetele.

In una teglia disponete le fette e gli ingredienti cosi':

melenzane+ ragu'+parmigiano+ mozzarella+ ragu'... Fate almeno 3 strati. Infornare per 30 minuti a fuoco moderato.

Questa ricetta è stata inviata da Lisa Evans.

ZUPPA DI PESCE CON VONGOLE E COZZE

ingredienti:
calamari, cozze,vongole,gamberetti,Rospo martino,sogliole.
olio di oliva,sale,prezzemolo,
lauro,cipolla,pomodori,aglio,pepe.

Le sogliole vanno spellate,lavate e sfilettate.
il rospo martino va lavato,spinato e tagliato a pezzi.
togliete dai loro gusci le vongole,le cozze e riponetele in una ciotola
con la loro acqua di cottura;
pulite e separate anche i gamberi e i calamari.

Preparate il brodo di pesce con le teste delle sogliole e del rospo martino,
aggiungendo un po' di lauro e poco sale e prezzemolo;
fate bollire il brodo per circa 20 minuti e poi passatelo e tenetelo
in caldo.

in un tegame largo mettete l'olio e una piccola cipolla tritata,.
fate soffriggere,mettete i calamari e lasciateli cucoere a recipiente coperto aggiungendo,se necessario,qualche cucchiaio di brodo di pesce;

unite poi nel tegame i pomodori tagliati a fettine;
fate insaporire, poi ponete nel tegame i filetti di sogliola,
i pezzi di pesce rospo ,le code dei gamberi,
le cozze e le vongole,
e bagnate il tutto con il brodo di pesce e anche
con l'acqua di cottura delle vongole.

condite con l'aglio tritato ,pepe e sale.
lasciate bollire a fuoco vivace per 5 minuti,poi
travasate la zuppa in un piatto di portata largo e fondo.


Nota: Non avendo il tempo materiale di fare ogni giorno una ricetta
diversa ed elaborata, mi avvalgo ogni tanto dell'aiuto di un libro di cucina,
corredato di alcune foto.

Arrosto di Vitello alla panna

Ingredienti per 4 persone :
1 kg. di noce di vitello
40 gr. di funghi secchi
100 gr. di prosciutto crudo
una cipolla piccola
50 gr. di burro,un bicchierino di brandy,mezzo litro di panna.

Per prima cosa mettete a rinvenire i funghi in acqua tiepida;
Avvolgete completamente col prosciutto il pezzo di noce,quindi legatelo
affinchè il prosciutto non si stacchi durante la cottura.

In una casseruola mettete la cipolla tritata col burro e fatela imbiondire.
Levate i funghi dall'acqua e dopo averli strizzati, tritateli grossolanamente.

Metteteli nella casseruola e aggiungegetevi la carne, facendola
rosolare lentamente.

Spruzzatela col brandy e quando questo sarà evaporato, irroratela
con la panna calda.

Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezza,
bagnando spesso la carne col suo sugo e rigirandola.

A cottura ultimata,levate la carne dalla pentola e quando si sarà
intiepidita ,slegatela e affettatela.

Accomodatela in un piatto di portata con le fette leggermente sovrapposte
e versateci sopra il condimento .

Baci di Dama

Ingredientiper 8 persone.
150 gr. di burro
150 gr. di farina
150 gr. di nocciole macinate (o mandorle)
2 cucchiai di cacao
150 gr. di zucchero
100 gr. di cioccolato fondente.

Lavorate in una terrina il burro ammorbidito con la farina, le nocciole,
il cacao e lo zucchero, fino ad ottenere un impasto consistente.

Formate un rotolino di pasta del diametro di 3-4 cm e
tagliatelo a fettine,spesse 1 cm, e con le mani formate delle mezze palline.

Sistematele in una teglia in cui avrete messo nel fondo la carta da forno;
mettetele nel forno a 170° per 15 minuti.

Quando saranno cotte,fatele raffreddare, farcitele con un po' di cioccolato
fondente sciolto a bagnomaria;
prima di servirle fate rassodare il cioccolato.

Chop beef noodle soup

Pasta all'uovo con macinato di manzo.

Ingredienti:
500 gr. Manzo macinato ; pastina all'uovo;
salsa di pomodoro cotta; 1/2 cipolla;
3 patate ;sale e pepe; acqua o brodo.

In una pentola larga mettete 1 tazza di salsa di pomodoro con
1/2 cipolla affettata e riempite la pentola per metà di acqua.
Aggiungete le 3 patate talgiate a tocchetti, la carne macinata ,
sale e pepe .
Fate cuocere a fuoco lento finchè le patate e la carne siano cotte.
Aggiungete altra acqua ,se necessario e buttateci la pastina all'uovo.
Potete anche,se vi piace ,cucinare la pastina all'uovo ine
un'altra pentola, con del brodo.

La presente ricetta viene dall'America ,ed è gentilmente offerta da Cheryl Marziani.

Torta di mele e mirtilli

Ingredienti:
2 mele , 400 gr. di mirtilli ;pasta sfoglia; zucchero,burro.
La pasta sfoglia si può fare a casa, oppure si può comprare già
pronta per l'uso.
In questa ricetta ,Lisa ha usato la sfoglia già pronta per comodità.
In una ciotola unite i mirtilli con le mele tagliate a tocchetti e mescolate
bene.
Prendete poi un foglio di pasta sfoglia e adagiatela in una teglia
che avrete unto prima con un po' di burro.
Aggiungete il ripieno di mele e mirtilli e
ricoprite con un altro pezzo di pasta sfoglia.
Mettete la teglia nel forno e cuocete a 200° per circa 50 minuti o
fino a quando la crosta apparirà dorata.
Spennellate infine la torta con un velo di burro e cospargetela
di zucchero.


Questa ricetta è stata gentilmente offerta da Lisa Evans .

MOJITO senza alcool

Ingredienti:

gassosa gelata

5 lime verdi

1 mazzetto di menta

4 c. da minestra di zucchero di canna

Penne con vongole,cozze,gamberetti.

Ingredienti:

Penne, vongole, cozze, gamberetti,
aglio, olio d'oliva,
vino bianco, prezzemolo.
peperoncino.
Prima di tutto in una padella con poca acqua fate aprire le cozze e poi le vongole: una volta che saranno aperte, liberate il molluschi dai loro gusci e metteteli in un piatto.
Mettete nella padella per friggere dell'olio e uno spicchio di aglio e il prezzemolo sminuzzato;
Quando l'aglio si sarà imbiondito,versateci le vongole,le cozze e i gamberetti.
Aggiungete un po' di vino bianco e lasciate evaporare.
Fateli insaporire per 5 o 6 minuti,poi toglieteli dal fuoco.
A parte fate cucocere la pasta in acqua salata e scolatela molto al dente:
Versatela poi nella padella con il composto e fate saltare a fuoco vivace per pochi minuti.
Aggiungete un pizzico di peperoncino e servite subito.

Alici impanate

Questa è una ricetta veramente facile e saporita,
fatta col pesce azzurro:
Le alici impanate.

Ingredienti:
Alici,
1 uovo,
sale,
pepe,(facoltativo)
farina,
pangrattato,
limone,
olio per friggere.

Pulite le alici fresche togliendo loro la lisca:
Cercando di non romperle, passatele prima nella farina ;
quindi nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale
e infine nel pangrattato.
In una padella versate dell'olio per friggere e quando
sarà ben caldo,immergeteci le alici e fatele dorare.
Toglietele e servitele in un piatto con delle fette di limone.

Bucatini all'Amatriciana

Ingredienti:

500 gr. di bucatini
1/2 cipolla
1 barattolo di pomodorini
300 gr. di pancetta affumicata
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
30 gr. di pecorino grattuggiato
30 gr. di parmigiano grattuggiato
peperoncino
sale

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e la pancetta a dadini.
In una padella mettete l’olio e la cipolla con la pancetta.
Mettetela la fiamma al minimo e fate rosolare per 3-4 minuti finché la pancetta non sarà dorata.
Quindi aggiungete i pomodorini,
salate e fate cuocere il sugo per circa 10 minuti.
A parte cuocete nell'acqua salata i bucatini ;
quando saranno al dente
scolateli e saltateli nella padella con il sugo,
aggiungendovi un po’ alla volta il pecorino , il parmigiano e il peperoncino.

Risotto al vino rosso

Risotto al vino rosso.

Ingredienti:

225 g di riso
1 cipolla
,1 spicchio d'aglio,
1 mazzetto di salvia
,1 mazzetto di rosmarino
,
50 cl di brodo di pollo
,50 cl di vino rosso ,
100 g di burro,
100 g di parmigiano.

E' un piatto facile da preparare che richiede una cottura di 40 minuti.

Meatloaf

Meatloaf :

che cos' e' il meatloaf ?... e' una pagnotta di carne... una specie di polpettone a cui si da una forma di pane, ma piu' semplice. Infatti non solo si prepara in poco tempo, ma e' anche economico.

Preparazione:

In una scodella mescolare mezzo chilo di carne macinata,1 uovo,150 gr. di pan grattato e un po' di latte.( sale,pepe, cipolle tritate o altri ingredienti a piacere)

Lavorare con le mani il tutto in modo da formare una pagnotta e poi con una forchetta spalmarla con un po' di ketchup(salsetta di pomodori).
Porla in una teglia e cuocere nel forno a 200 C. per 1 ora e 1/2, o fin quando la pagnotta si sara'a fatta bell'e dorata.

Tagliare a fette e servire con pure' di patate e piselli o altre verdure. Questo pranzo piace molto ai bambini, perche' la carne e' morbida e si divertono a spalmarla col purè di patate o il katchup.

Anche questa ricetta è stata inviata da Lisa Evans .

AMERICAN SLOPPY JOE - RICETTA USA

Un lunch americano(seconda colazione o per cena) Sloppy JO piccante: cucinare bene la carne macinata, aggiungere la salsa piccante... e poi metterlo nel panino con sottilette, e insalata.


Ricetta gentilmente inviata dall'amica Lisa Evans