Arrosto di Vitello alla panna

Ingredienti per 4 persone :
1 kg. di noce di vitello
40 gr. di funghi secchi
100 gr. di prosciutto crudo
una cipolla piccola
50 gr. di burro,un bicchierino di brandy,mezzo litro di panna.

Per prima cosa mettete a rinvenire i funghi in acqua tiepida;
Avvolgete completamente col prosciutto il pezzo di noce,quindi legatelo
affinchè il prosciutto non si stacchi durante la cottura.

In una casseruola mettete la cipolla tritata col burro e fatela imbiondire.
Levate i funghi dall'acqua e dopo averli strizzati, tritateli grossolanamente.

Metteteli nella casseruola e aggiungegetevi la carne, facendola
rosolare lentamente.

Spruzzatela col brandy e quando questo sarà evaporato, irroratela
con la panna calda.

Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e mezza,
bagnando spesso la carne col suo sugo e rigirandola.

A cottura ultimata,levate la carne dalla pentola e quando si sarà
intiepidita ,slegatela e affettatela.

Accomodatela in un piatto di portata con le fette leggermente sovrapposte
e versateci sopra il condimento .